Siapa yang gak suka kopi? Mungkin hampir semua orang suka melakukan sesuatu ditemani secangkir kopi. Tapi kamu tahu gak sih gimana ceritanya biji kopi bisa terhidang di meja kamu sebagai minuman yang nikmat? Lalu ada berapa macam cara penyajian kopi?
Sedikit Fakta Tentang Kopi
Kata kopi berakar dari bahasa Arab qahwa, penyingkatan dari qahhwat al-bun yang berarti ‘wine of the bean’. Konon, buah kopi mulanya dimanfaatkan oleh sebuah suku di Afrika Timur sebagai makanan penambah energi. Kopi lalu dimanfaatkan sebagai minuman oleh bangsa Arab, karena ajaran Islam melarang konsumsi alkohol. Kemudian, kopi disebarkan oleh bangsa Arab sebagai komoditas perdagangan seiring dengan penyebaran Islam.
Tempat pembudidayaan kopi terbaik berada di Bean Belt, yaitu daerah di antara garis balik utara (Tropic of Cancer) dan garis balik selatan (Tropic of Capricorn). Ssst, Indonesia masuk dalam daftar tiga teratas produsen kopi terbesar di dunia, lho!
Bean Belt dan Negara Penghasil Kopi
Kopi Arabika merupakan kopi yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia yaitu sekitar 70%, sementara 30% sisanya adalah konsumsi kopi robusta. Saat ini, kopi merupakan komoditas kedua yang paling banyak diperdagangkan setelah minyak.
Tanaman kopi sebenarnya bisa tumbuh sampai setinggi 10 meter, tapi tanaman kopi di perkebunan kopi umumnya dibuat untuk tumbuh sampai 3 meter saja agar mudah dipetik. Buah kopi dipetik dan diolah sampai tersisa bijinya saja, lalu biji tersebut dikeringkan. Selanjutnya biji kopi yang masih berwarna hijau ini dipanggang pada suhu 260 derajat Celcius sampai merekah dan berubah warna. Nah, biji yang sudah dipanggang inilah yang bisa diolah jadi minuman.
Pemrosesan biji kopi
1. Mesin Pengupas Kulit Kering / Mesin Huller Kopi
Kopi yang sudah kering kemudian dikupas kulit arinya, untuk mendapatkan Green Bean, maka kulit kopi yang sudah kering dikupas menggunakan mesin Huller Kopi
Beragam Penyajian Kopi
Meski berasal dari biji kopi yang sama, cara penyajian kopi berbeda-beda lho.
1. Espresso
Espresso adalah kopi bittersweet konsentrat tinggi yang dibuat dengan menyemburkan air panas bertekanan tinggi melewati bubuk kopi. Espresso berasal dari bahasa Italia yang berarti “cepat” dan biasa disajikan dalam cangkir kecil yang disebut shot.
2. Affogato
Berasal dari bahasa Italia yang berarti tenggelam, affogato adalah minuman berupa satu sendok vanilla gelato atau es krim yang kemudian disiram dengan espresso panas.
3. Americano
Americano berasal dari tentara-tentara Amerika di Italia pada masa Perang Dunia I, yang menganggap espresso ala Italia terlalu pahit untuk dicecap begitu saja. Americano disajikan dengan cara menambahkan satu shot espresso dengan air panas.
4. Cappuccino
Cappuccino adalah minuman kopi yang terbuat dari espresso dan susu yang disembur dengan uap panas untuk menghasilkan busa susu bertekstur halus. Secara teknis, cappuccino terdiri dari sepertiga espresso, sepertiga steamed milk, dan sepertiga frothed milk/busa susu.
5. Caff latte
Banyak yang sering keliru membedakan caff latte dengan cappuccino. Sepintas memang mirip, hanya saja caff latte terdiri dari sepertiga espresso, dua pertiga steamed milk dan sedikit milk froth atau busa susu. Caff latte lebih populer di Amerika Serikat.
6. Caff mocha
Caff mocha ditemukan oleh orang Amerika dan merupakan variasi dari caff latte yang terinspirasi dari minuman kopi asal Turin, bicerin. Seperti caffe latte, caffe mocha juga terdiri dari sepertiga bagian espresso dan dua pertiga steamed milk, tapi juga ditambahkan sedikit bubuk kokoa atau sirup cokelat. Seperti cappuccino, caffe mocha juga mengandung busa susu di atasnya, meski terkadang mereka disajikan dengan whipped cream.
6. Frappuccino
Frappuccino adalah jajaran minuman kopi blend yang merk dagangnya dipegang oleh Starbucks. Minuman ini terdiri dari kopi yang di-blend dengan es dan bahan-bahan lain – tergantung variannya, biasanya ditambah whipped cream di atasnya.
7. Kopi instan
Kopi yang paling mudah ditemui di Indonesia. Kopi instan atau kopi bubuk berasal dari biji kopi yang sudah di-brew atau didihkan, kemudian dikeringkan dengan metode freeze-drying atau spray-drying agar selanjutnya bisa diseduh dan dinikmati. Kopi instan cepat disajikan karena larut dalam air panas, gak makan tempat dan lebih tahan lama.
8. Liqueur Coffee
Liqueur coffee merupakan kopi yang dicampur dengan satu shot minuman beralkohol dan biasanya dipermanis dengan whipped cream. Liqueur coffee memiliki beragam varian tergantung minuman beralkohol yang menjadi bahannya, seperti Irish Coffee (Whiskey), Brandy Coffee (Brandy), dan Russian Coffee (Vodka).
9. Kopi Tubruk
Kopi tubruk merupakan minuman kopi khas Indonesia yang dibuat dengan cara mendidihkan biji kopi yang digiling kasar bersama gula. Kopi ini populer di Jawa dan Bali.
10. Kopi luwak
Satu lagi kopi khas Indonesia, kopi luwak merupakan kopi termahal di dunia yang harganya mencapai USD100 per 450 gram. Kopi luwak dibuat menggunakan biji kopi yang berasal dari ekskresi luwak yang memakan buah kopi dan memiliki rasa yang khas.
Nah, semoga artikel ini semakin menambah pengetahuanmu tentang kopi ya. Yuk ah, ngopi dulu!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar